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Stück für Stück erstklassig

• Wir vereinen das Wohl der Tiere mit den Anforderungen der Kunden. Ein gutes Stück Verantwortung aus bäuerlicher Tierhaltung
• Wir setzen uns mit viel Hingabe dafür ein, dass wir nachhaltig produziertes, in Qualität und Geschmack hochwertiges Kalbfleisch auf Ihren Teller bringen
• Der Trend «Zurück zur Natur» bedeutet für viele Fleischliebhaber, sich mit der Herkunft, der Produktion und der Verarbeitung des Fleisches zu befassen. Aus diesem Beweggrund haben wir zusammen mit Kleinbauern und dem STS (Schweizer Tierschutz) das lanciert, woher Qualitäts-Kalbfleisch aus besonders tierfreundlicher und bäuerlicher Stallhaltung stammt
• Die Kälbermast erfolgt auf Betrieben mit maximal 30 Mastplätzen. 1000 Liter Vollmilch vom eigenen Hof decken den täglichen Energiebedarf der Kälber. Heu und Stroh sind zur freien Verfügung und liefern Rohfasern, die für eine optimale Verdauung und Gesundheit sorgen. Somit ist garantiert, dass jedes Kalb genügend Auslauf hat und sich frei bewegen kann. Wir verpflichten Bauern und Produzenten, eine artgerechte Tierhaltung bei der Aufzucht, während des Transportes und der Unterbringung zu gewährleisten. Dieses Vorgehen erlaubt uns, den Nachweis des Fleisches lückenlos zu dokumentieren
• Für das wählen wir unsere Lieferanten sorgfältig anhand von Qualitätskriterien bezüglich Mastbedingungen aus. Dabei unterstützen wir die Bauern im voralpinen Gebiet und bieten ihnen eine gute Existenzgrundlage dank der Kälbermast

Swiss Farmer Kalb BTS

• Garantiert besonders tierfreundliche Stallhaltung
• Zur weiteren Verbesserung und zum Wohle des Tieres investieren die Bauern in die Stallanlagen
• RAUS garantiert Stallanlagen mit Aussenklimabereich (mind. 1m nicht überdachtem Aussenklimabereich)
• Unser ist herrlich zart, saftig und unvergleichlich im Geschmack. Das intramuskuläre Fett verleiht dem Swiss Farmer Kalbfleisch die perfekte, genussvolle Geschmacksnote mit zarter Fleischfaserung. Das qualitativ herausragende Swiss Farmer Kalbfleisch erfüllt höchste Gaumenansprüche
• Eigenheit von Swiss Farmer Kalb
• Die Kälbermast erfolgt auf bäuerlichen Betrieben mit maximal 30 Mastplätzen, womit eine freie Bewegung in Gruppen garantiert ist. Die tierfreundliche Stallhaltung wird vom Tierschutz begrüsst. Jedes Kalb hat genügend Platz, um seine Bedürfnisse an Bewegung auszuleben und sich im Stroh auszuruhen
• Besonders tierfreundliche Stallhaltung
• Die Stallhaltung ist für Kälber besonders gesund, da sie nicht jeder Witterung ausgesetzt sind. Ein gutes Stallklima mit genügend Frischluft ist garantiert. Dies reduziert den Medikamenteneinsatz auf ein Minimum
• Jedes Kalb wird mit mindestens 1000lt Vollmilch vom eigenen Hof stammend ernährt. Die Fütterung mit Vollmilch garantiert eine optimale Fleischqualität mit gewünschter Fettabdeckung
• Fütterung mit Milch
• Mit unserem Brand fördern wir die Kälberhaltung in den Bergregionen und bieten den Bauern ein garantiertes Einkommen. Die individuelle Pflege durch den Bauern ist eine echte Alternative zur industriellen Mast in Grossgruppenhaltung
• Förderung der Bauern im Berggebiet

Das Kalbsbäggli ist ein Teil des Kopfs. Es ist sehr bindegewebereich und hat auch einen hohen Anteil an Fett und Gelatine

Die Schulter ist ein vielseitiges Teilstück. Sie eignet sich sowohl für Braten als auch für Ragout und Geschnetzeltes

Die Koteletts sind zweifelsohne eines der Edelstücke des Kalbes. Zudem ist der Hohrücken im Kotelettstück integriert. Das Fleisch ist feinfaserig und im vorderen Bereich des Tiers stärker marmoriert. Das Bindegewebe ist so weich, dass es nicht entfernt werden muss

Die Huft ist besonders fettarm und eignet sich hervorragend für kleine Plätzli wie Saltimbocca oder Piccata milanese

Die Stücke des Stotzens sind vielseitig einsetzbar. Aus der Nuss lässt sich ein köstliches Geschnetzeltes zaubern oder feine Plätzli zubereiten